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[判断题]

蛋白质或碳水化合物含量较高、pH＞4.6且水分活度＞0.85的食品属于具有潜在危害的食品（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-12

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第1题

蛋白质或碳水化合物含量较高、pH＞4.6且水分活度＞0.85的食品属于具有潜在危害的食品（）

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第2题

蛋白质或碳水化合物含量较高、pH＞4.6且水分活度＞0.85的食品属于具有潜在危害的食品（）

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第3题

潜在风险食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高，通常pH大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85，易于微生物生长或产生毒素，需时间-温度控制方可安全食用的食品（）

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第4题

高危易腐食品指蛋白质或碳水化合物含量较低（通常酸碱度（pH)大于6.0且水分活度（Aw)大于1.0)，常温下容易腐败变质的食品。（)

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第5题

用阴离子交换层析分离蛋白质。A蛋白Asp、Glu含量较高，B蛋白Arg、Lys含量较高。随着洗脱液pH值逐渐______（填升高

用阴离子交换层析分离蛋白质。A蛋白Asp、Glu含量较高，B蛋白Arg、Lys含量较高。随着洗脱液pH值逐渐______(填升高或降低)，A蛋白会______(填先或后)于B蛋白被洗出。

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第6题

以下属于动物性蛋白质饲料的主要营养特点是（）

A.蛋白质含量高

B.碳水化合物高

C.氨基酸组成平衡

D.脂肪含量较高

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第7题

以下不属于动物性蛋白质饲料的主要营养特点是()

A.碳水化合物高

B.脂肪含量较高

C.蛋白质含量高

D.氨基酸组成平衡

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第8题

豆类的营养特点包括（)。（A)蛋白质含量较高（B)脂肪含量中等（C)碳水化合物多为不消化成分（D)丰富

豆类的营养特点包括()。

(A)蛋白质含量较高

(B)脂肪含量中等

(C)碳水化合物多为不消化成分

(D)丰富的B族维生素

(E)膳食纤维丰富

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第9题

豆类的营养特点不包括（)。A、蛋白质含量较高B、丰富的B族维生素C、碳水化合物多为不消化成分D、脂肪

豆类的营养特点不包括()。

A、蛋白质含量较高

B、丰富的B族维生素

C、碳水化合物多为不消化成分

D、脂肪含量中等

E、少量的膳食纤维

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第10题

美国营养学家对含有同样能量的17份食物进行研究后得出结论：在热量同等的情况下，（）含量越高的食物越不容易让人觉得饱，而（）含量较高的食物则容易让人觉得饱。

A.脂肪；蛋白质

B.蛋白质；脂肪

C.碳水化合物；蛋白质

D.碳水化合物；脂肪

E.脂肪；碳水化合物

F.蛋白质；碳水化合物

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第11题

下列属于鱼类营养特点的是

A.鱼肉中含有丰富的碳水化合物

B.脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸

C.无机盐、维生素含量较低

D.含有丰富的完全蛋白质

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