更多“刀身与原料成直角运行,这种运刀操做法叫斜刀法。你认为这一说法…”相关的问题
第1题
刀身与原料成直角进行,这种刀技操做法就叫斜刀法.此题为判断题(对,错)。
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第2题
直刀法是运刀时刀身与砧板平面成直角,包括有切法、剁法和斩法三种。()
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第3题
操作时刀与菜墩成直角的一种刀法叫()。
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第4题
弯刀法是指运刀时,刀身与砧板平面之间呈斜角的刀法。()
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第5题
平刀法是指运刀时刀身与砧板擎平行状态的,此刀法加工出件大形薄且均匀,主要适用于植物性原料。()
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第6题
直刀法是运刀时刀身与黏板平面成六角,包括有切法、剁法和斩法二种。()
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第7题
平刀法是指运刀时刀身与黏板擎平行状态的,此刀法加工出件大形薄且均匀,主要适用于植物性原料。()
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第8题
直刀法是运刀时刀身与砧板平面成六角,包括有切法、剁法和斩法二种。()
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第9题
弯刀法是指运刀时刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法,可分为顺弯刀法和逆弯刀法。()
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第10题
刀刃与原料接触角度为直角或平角,称斜刀法()
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第11题
弯刀法是指运刀时刀身与黏板平面之间的夹角不断变化的刀法,可分为顺弯刀法和逆弯刀法。()
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