【多选题】保育员在进餐环节需要进行的具体工作有（）。

参考解析：保育员在进餐环节需要进行的具体工作为：
（1）餐前对婴幼儿值日生工作的指导；
（2）餐中向婴幼儿介绍饭菜的营养成分；
（3）对幼儿进餐过程的指导。
幼儿园的保育员也称生活教师，其指导幼儿进餐的职责是，餐前准备餐点，分餐，幼儿进餐时引导幼儿愉快进餐，不挑食，保持桌面、地板的清洁卫生，鼓励幼儿不挑食，餐后收拾餐具，搞卫生，保持活动室餐后整洁的环境，有需要的话（厨房人手不够的情况下）进行一些餐具的清洗。