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[单选题]

制作枣泥糕的红枣水，蒸制时间为（)分钟。

A.20

B.30

C.40

D.60

提问人：网友zsx19951120 发布时间：2022-06-03

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ABCD

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第1题

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第2题

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C.红枣、木薯粉、黄糖

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第4题

制作三鲜饺子时要用（）蒸制，以避免塌陷，蒸制时不能中途打开锅盖。A.0℃水B.50℃水C.80℃水D.开水

制作三鲜饺子时要用（）蒸制，以避免塌陷，蒸制时不能中途打开锅盖。

A.0℃水

B.50℃水

C.80℃水

D.开水

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（)制作枣泥馅时，澄粉应在最后炒制中加入。

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第6题

枣泥山药糕是具有健脾益气，补虚安神功效的一味药膳。

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第7题

绿波廊酒楼的著名点心有（）。

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B.枣泥酥

C.萝卜丝酥饼

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E.桂花拉糕

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第8题

糕剂系指药物细粉与米粉、蔗糖蒸制而成的块状剂型

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第9题

蒸制马拉糕应该使用（)。A.小火、凉水B.文火、沸水C.大火、沸水D.旺火、沸水

蒸制马拉糕应该使用()。

A.小火、凉水

B.文火、沸水

C.大火、沸水

D.旺火、沸水

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第10题

澄粉面坯品种出现粘牙现象的原因是（)。

A.蒸制时间太长

B.蒸制时间太短

C.水的比例太大

D.澄粉没有烫熟

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第11题

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