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A、生物活性完全丧失；
B、理化性质会改变，包括：溶解度降低，因为疏水侧链基团暴露；分子形状改变，由球状分子变成松散结构，分子不对称性加大；
C、生物化学性质的改变，分子结构伸展松散，易被蛋白酶分解。
D、蛋白质变性后由于氢键、离子键、二硫建、肽键的断裂会导致其更容易被生物酶降解。
A、蛋白质的一级结构是指肽链中氨基酸残基的排列顺序。一级结构是蛋白质空间机构的基础，包含分子所有的信息，且决定蛋白质高级结构与功能。
B、蛋白质一级结构与功能的关系：例如，同源蛋白质细胞色素C（Cyt c） 的序列可以反映不同种属生物的进化关系
C、天然状态下，蛋白质的多肽链紧密折叠形成蛋白质特定的空间结构，称为蛋白质的天然构象或三维构象。三维构象与蛋白质的功能密切相关。蛋白质的结构决定功能，功能反映结构。
D、一级结构决定高级机构，当特定构象存在时，蛋白质表现出生物功能；当特定构象被破坏时，即使一级构象没有发生改变，蛋白质的生物学活性丧失。
A、盐析与有机溶剂沉淀：在蛋白质溶液中加入低浓度的中性盐，使蛋白质从溶液中沉淀析出,称为盐析。常用的中性盐有：硫酸铵.氯化钠.硫酸钠等。凡能与水以任意比例混合的有机溶剂,如乙醇.甲醇.丙酮等,均可引起蛋白质沉淀。其原理在于破坏蛋白质分子表面的水化膜并消除同性电荷的存在。
B、电泳法：蛋白质分子在高于或低于其pI的溶液中带净的负或正电荷,因此在电场中可以移动。电泳迁移率的大小主要取决于蛋白质分子所带电荷量、带电性质以及分子大小。
C、可以采用乙醇等亲水有机溶剂沉淀蛋白质。
D、透析法：利用透析可将大分子物质与小分子物质分离开；
A、可以用来分离纯化蛋白质
B、能用来测定蛋白质分子量的大小
C、蛋白质在凝胶中的迁移率主要取决于蛋白质带电荷的多少
D、蛋白质在凝胶中的迁移率主要取决于蛋白质的形状
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