题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有（)。

A.爆

B.炒

C.熘

D.煮

E.烧

提问人：网友zhangwe2019 发布时间：2022-01-06

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更多“下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有（)。”相关的问题

第1题

（）要求汤汁稠浓，汤菜融合，多用于煮、烧、烩等烹调方法制作的菜肴。

A.淋推法勾芡

B.翻拌法勾芡

C.泼浇法勾芡

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第2题

淋推法勾芡要求汤汁稠浓，汤菜融合，多用于以下烹调方法制作菜肴的是（）

A.煮

B.烩

C.烧

D.溜

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第3题

（）要求汤汁稠浓，汤菜融合，多用于煮、烧、烩等烹调方法制作的菜肴

A.淋推法勾芡

B.翻拌法勾芡

C.泼浇法勾芡

D.黏撒拨芡法

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第4题

（）勾芡要求汤汁稠浓，汤菜融合，多用于煮，烧，烩等烹调方法。

A.翻拌法

B.淋推法

C.泼浇法

D.勾兑汁

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第5题

下列不属于勾芡的方法是（)。

A.翻拌法

B.倒入法

C.淋推法

D.泼浇法

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第6题

炒虾仁的勾芡方法是（)。

A.淋入法

B.推搅法

C.烹入法

D.翻拌法

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第7题

菜肴“开胃羹”勾芡时采用（）

A.泼浇法勾芡

B.淋推法勾芡

C.翻拌法勾芡

D.调和法勾芡

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第8题

以下有关烹调工艺的说法，不正确的是（）。

A.核桃炒虾仁的勾芡手法是半拌芡

B. 平刀法分平片法、推片法、拉片法和推拉片法四种

C. 煎酿辣椒运用的是煎烹调法中的煎焖法

D. 双合味可以由三种单一味组合而成

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第9题

塌（ta）是将加工成形的主料用调味品腌渍，经拍粉挂糊后，用油煎至一面金黄，再放入调味品和少量汤汁或勾芡淋明油成菜的烹调方法。（）

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第10题

货币资金适合用（）方法清查。

A.技术推算法

B.永续盘存法

C.实地盘点法

D.全面清查法

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