题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

腌制墨鱼片需要的调味品是（）

A.料酒

B.盐

C.蚝油

D.胡椒粉

提问人：网友auqcffso 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

关于调味的说法，错误的是（）。

A. 腌制与拌的主要区别是拌味料后放置一段时间的为腌制，马上使用的为拌。

B. 调味与勾芡同时进行的方式称为碗芡。

C. 鲜菇焖鸡和豉汁蒸排骨都属于一次性调味。

D. 干撒味料的调味方法就是指把粉状的混合调味品直接撒在成品上拌匀或不拌匀。

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第2题

提出腌渍蔬菜保绿保脆的措施？

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第3题

下列食品中，属于腌制品的是（）

A. 话梅

B. 苹果脯

C. 草莓酱

D. 酱黄瓜

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第4题

腌腊制品是指原料肉经预处理、腌制、酱渍、晾晒或烘烤等工艺制成的熟肉制品。

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第5题

关于烟熏和腌制肉制品,下列哪种说法是错误的()

A.烟熏肉可增加胃癌和食管癌的发病风险

B.这些加工方式会使用较多的食盐，对人体造成健康隐患

C.烟熏和腌制肉在加工过程中易遭受多环芳烃类和甲醛等多种有害物质的污染

D.烟熏肉在熏制过程中不易产生亚硝胺

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第6题

蔬菜腌制品的发展方向是（）、（）、（）。

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第7题

墨鱼片适合的烹调方法是（）

A、小火慢炒

B、中火煸炒

C、急火快炒

D、文火炖煮

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第8题

烹炒墨鱼片勾兑的碗汁中有调味品（）

A、盐

B、料酒

C、白糖

D、醋

E、胡椒粉

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