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[判断题]

（）馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入面皮内的心子

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-30

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第1题

（)馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入面皮内的心子。

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第2题

（)馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。

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第3题

（）馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入面皮内的心子

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第4题

将各种()，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

A.制馅原料

B.肉馅

C.菜馅

D.菜肉馅

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第5题

馅心是指将（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子

A.制馅原料

B.动物原料

C.植物原料

D.水产原料

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第6题

制馅就是选用各种不同的（），经过精细加工、拌制或熟制，形成味美适口馅心的操作过程。

A.原料

B.调料

C.工艺

D.辅料

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第7题

（)是将原料经过蒸、煮、过罗出澄沙、加糖、油、制馅的加工方法。

A.泥蓉馅

B.熟馅

C.白果馅

D.干菜馅

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第8题

馅心是用各种不同原料，经精心加工（)和（)而成，包入面点皮坯内的心子。

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第9题

馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。（)

馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()

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第10题

馅心原料的加工处理，第一步是()。

A.清洗原料

B.选择原料

C.刀工处理

D.调味

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第11题

制馅原料熟加工的方法主要有焯、拌等方法（）

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