题目内容
（请给出正确答案）
A、物料具有热敏性和氧化变质性，加工中更多要求低温、缺氧条件，故更多应用真空输送、真空过滤、真空脱气、真空冷却、真空蒸发、真空结晶、真空干燥、真空蒸馏、真空包装、冷冻浓缩、冷冻干燥等单元操作
B、物料具有易腐败性，浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式，加工中更多应用冷冻浓缩、半透膜浓缩、辐射干燥、冷冻升华干燥、低温冷冻、速冻等单元操作
C、物料相态多为气态，与化工多为气态和液态不同，提取、分离、净制以及混合、乳化、粉碎等单元操作占有相当重要的地位，同时应用吸附、离子交换、浸出、过滤分离以及膜分离、超临界流体萃取等单元操作
D、非牛顿型流体是液体的主要形式，与牛顿型流体有很大不同，加工设备要适应这种特点
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食品中丙烯酰胺主要来源于_______加工过程。
(A)高压
(B)低压
(C)高温
(D)低温
A.食品消费由生存性向健康性、享受性消费转变
B.老年消费者会更加注重食品的功能性和健康性
C.中青年群体更多关注多元、定制化的食品
D.传统与民族特色食品的工业化加工
生产流水线在更多的时候是指生产作业线，即将一些物料生产加工连接起来的连续作业线。()
A．正确
B．错误
A.在制作加工过程中检查待加工的食品，发现有腐败变质的，重新加工使用
B.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用
C.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件
D.操作人员应当保持良好的个人卫生
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