题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

干燥炒制使用S-361原料二节温度为（）

A.135±10

B.140±10

C.145±10

D.150±10

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-29

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第1题

外形色泽发暗是名优绿茶的致命缺点,主要原因是什么（）

A.低温长时间炒制

B.干燥温度低

C.选用大叶种鲜叶

D.炒制多杨抖

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第2题

造成绿毛茶“茶条不紧”的主要原因之一是（）。

A.鲜叶原料过嫩

B. 炒制过程中温度过低，失水过慢

C. 炒制过程中温度过高，失水过快

D. 揉捻过重

E. 二青程度过低

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第3题

造成绿毛茶“茶条不紧”的主要原因之一是（）

A.鲜叶原料过嫩

B.炒制过程中温度过低，失水过慢

C.炒制过程中温度过高，失水过快

D.揉捻过重

E.二青程度过低

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第4题

色泽浑暗是名优绿茶的致命缺点，主要原因是____。

A.现采现制

B.干燥温度较高，时间短

C.选用大叶种鲜叶

D.炒制多扬抖

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第5题

色泽浑暗事名优绿茶的致命缺点，主要原因是（)A.现采现制B.干燥温度较高，时间短C.选用大叶种鲜叶D

色泽浑暗事名优绿茶的致命缺点，主要原因是()

A.现采现制

B.干燥温度较高，时间短

C.选用大叶种鲜叶

D.炒制多杨抖。

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第6题

抓炒里脊菜肴在炸制时，原料入锅的油温为三、四成热。（）

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第7题

抓炒的原料经浆糊处理后，须手抓过油炸制，以透为度。

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第8题

炒制原料的油量应为（)原料为标准。

A.1/4～1/3

B.1/5～1/2

C.1/3～1/2

D.1/5～1/3

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第9题

普洱茶（GB/T2211-2008)定义云南大叶种（)为原料。

A.烘青茶

B.炒青茶

C.手工炒制茶

D.晒青茶

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