为什么要在酱油制作过程中添加食盐；

为什么食盐也是酱油生产的原料之一？

在缠丝兔加工生产中，其配方原则是：100㎏鲜兔肉添加食盐5.5㎏，白糖1㎏，黄酒0.5㎏，硝酸钠0.02㎏，酱油2

豆腐乳生产中为什么要添加食盐？

计算题：在缠丝兔加工生产中，其配方原则是：100㎏鲜兔肉添加食盐5.5㎏，白糖1㎏，黄酒0.5㎏，硝酸钠0.02㎏，酱油2.5㎏，香辛调料0.3㎏。请求出在40㎏鲜兔肉中应添加食盐，白糖，黄酒，硝酸钠，酱油和香辛调料各多少？

制作固定钾、钠膳食时，需要严格称重的有

为什么要在醪液中添加石膏或氯化钙？

腌制时往往需要在肉中加入一些腌制材料，其中的（）、硝酸盐、亚硝酸盐、香辛料都具有防腐作用。

食盐在酱油生产中的作用？

为了防止酱油变质，一般会在酱油中添加（）。