加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。（)

A.专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。

B.加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁;

C.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间;

D.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经()的，不得带入凉菜间。()

A 消毒处理

B 清洗处理

C 清洗消毒处理