题目内容
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[单选题]
当品评员品尝两种以上溶液样品时，两个样品间需要用清水漱口，等待（）分钟后再进行品尝。
A.1
B. 2
C. 3
D. 4
提问人：网友xiaoeggs
发布时间：2022-01-06
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A.10
B.20
C.30
D.60
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第2题
原水、水源水及过程水感官品评中错误的有（）
A.用容器（如锥形瓶）取至少100mL水样，取样前，取样口应排水至少30秒
B.在光线明亮处直接将所取水样摇匀观察，查看是否澄清透明无异物
C.嗅水样的气味，品尝水样的味道。品评时务必使水充满整个口腔，并停留至少5s，仔细品评是否有不正常的味道，品评后将水吐到废液杯或水池中
D.至少3名评价员参加，如果所有评价员评价样品在正常范围内，则判定感官合格，如果有1名评价员评价样品不在正常范围内，则进行复检
第3题
小麦熟食品质测定中对照参考样品应选择()、发芽率在50%～60%、脂肪酸值在20mg／100g左右的小麦，经品评人员评品后，选择出色、香、味正常，综合评分在70分左右的试样1份，作为品尝评分的参考样品。
小麦熟食品质测定中对照参考样品应选择（)、发芽率在50%～60%、脂肪酸值在20mg／100g左右的小麦，经品评人员评品后，选择出色、香、味正常，综合评分在70分左右的试样1份，作为品尝评分的参考样品。
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A、当年产
B、储藏2～3年
C、储藏3～4年
D、储藏4年以上
第4题
下列关于感官评估良好操作规范描述正确的有（）
A.品评前一小时内不要吸烟、喝酒、喝咖啡和浓茶，不要吃辣的、味道浓郁的食物，不要嚼口香糖
B.品尝当天不要使用香水、有香味的护理品和口红
C.品评过程中可互相交流，有利于判断
D.每一次品评，评价员都应使用独立的记录表，记录表应包含样品名称、批次、感官特征描述、评价员姓名、评价日期等信息
