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第2题
约克郡布丁配烤肉是( )代表菜品。
A、英式菜系
B、法式菜系
C、意大利菜系
D、美式菜系
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第3题
餐饮管理的任务( )
A、明确目标市场
B、合理确定餐饮管理目标
C、做好餐饮生产与服务
D、严格餐饮成本核算与控制
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第4题
中国餐饮在食用上注重养,具体指( )
A、讲究天人合一
B、不时不食,注重季节性
C、五味调和,养生目的医食同疗,养生
D、营养精益求精
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第5题
企事业单位餐厅及保障部门的餐饮服务机构:企业事业单位食堂,餐厅,学校,医院餐厅不属于餐饮行业。 ( )
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第6题
“快捷十营养”形成了美国人公认的健康菜系。因此,美国人的饮食注重粗粮和细粮的搭配,注重肉蛋及乳制品的摄入注重各种新鲜蔬菜和水果的食用。( )
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第7题
西方菜:材料选择以植物为主,燕窝、鲍鱼、鱼翅各种珍稀食材。( )
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第8题
东方餐饮: 为代表;西方餐饮: 为代表。
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第9题
西餐的基本礼仪有 、 、 、会面、礼节、菜肴。
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