题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

北方的摇元宵、江苏的藕粉圆子等品种的成形技法为（)。

A.镶嵌

B.钳花

C.模具

D.滚沾

提问人：网友文旻昊 发布时间：2022-06-11

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ABCD

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第1题

面点的成型方法有：搓、包、卷、捏、抻、切、削、拨、（）、钳花、模具、滚沾、镶嵌。

A.挑、拖、拍、拧

B. 捆、托、抖、抓

C. 拢、夹、注、挖

D. 叠、摊、擀、按

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第2题

面点的成型方法有：搓、包、卷、捏、抻、切、削、拨、（）、钳花、模具、滚沾、镶嵌

A.挑、拖、拍、拧

B.捆、托、抖、抓

C.拢、夹、注、挖

D.叠、摊、擀、按

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第3题

藕粉圆子的上馅方法为（)。

A.包馅法

B.滚沾法

C.夹馅法

D.卷馅法

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第4题

滚粘成型的元宵上馅采用的是（）

A.包馅法

B.夹馅法

C.卷馅法

D.滚沾法

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第5题

一般用于制作煎饼、鸡蛋饼等品种的成形技法为（)。

A.包

B.擀

C.摊

D.卷

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第6题

滚粘成型的元宵上馅采用的是（）

A.包馅法

B. 夹馅法

C. 卷馅法

D. 滚沾法

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第7题

一般用于制作冠顶饺等品种的成形技法为（)。

A.推捏

B.提捏

C.捻捏

D.扭捏

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第8题

面点的成型方法有多种，如()就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。

A.钳花

B.裱花

C.镶嵌

D.模具

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第9题

藕粉圆子是建湖、阜宁等县名特地产之一，已有200多年历史。

A.600

B.200

C.1000

D.590

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第10题

经过加工的各种装饰花型，围摆、镶嵌在整盘的四周或中心，此技法称（)。

A.装饰点缀花

B.制作点缀花

C.应用点缀花

D.镶嵌点缀花

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第11题

下列选项中，不全是粉青沙器装饰的是（）

A.镶嵌技法和印花技法

B.剔花技法和青花技法

C.阴刻技法和铁画技法

D.刷粉技法和蘸粉技法

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