题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

白毛巾是用来清洁食品夹，瓷盘等与食品直接接触的物品，需要用100ppm消毒水消毒；蓝色毛巾是用来擦玻璃的，棕色毛巾是用来擦操作台、收银台、冰箱等地方（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-18

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第1题

店铺毛巾正确使用方式（）

A.白毛巾用于后场台面清洁（可接触食品）

B.蓝色毛巾用于卫生清洁（卫生死角，不可接触食品）

C.黄色毛巾用于前场台面清洁

D.不用分颜色，清洁都可以使用

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第2题

关于毛巾的分色使用标准描述正确的是（）

A.绿边毛巾：工作台、设备/器具内表面

B.蓝边毛巾：外场服务区清洁

C.红边毛巾：食品直接接触面清洁消毒（加热位喷热管、出杯饮品、芝士机盖板内侧、加芝士机喷头等）

D.灰边毛巾：任何位置都可以

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第3题

预防食品生物危害，可以通过以下哪些途径预防（）

A.产品出锅前，使用专用器具品尝，不得使用手直接品尝

B.禁止使用食品添加剂

C.冰箱存货分类存放，生熟分开

D.毛巾清洁使用专用容器

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第4题

清洁脏污区（如垃圾桶后）的毛巾___用于高清洁区或高清洁物品（服务区桌面、食品处理区操作台、器具、食品包材等）的清洁。

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第5题

蓝色毛巾：用于清洁设施设备表面及与食品加工设备无关的区域卫生；白色毛巾：用于清洁与食品加工相关的设施设备。棕色毛巾：配电箱专用。（）

此题为判断题(对，错)。

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第6题

蓝色毛巾用于清洁接触食品的表面；例如清洗筷子及筷子筒、勺子、小工器具、保鲜盒、锅和桶的内部，设备（蒸箱、保洁柜以及放餐具的家私柜内部等）桌子、椅子等（）

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第7题

蓝色毛巾用于清洁接触食品的表面；例如清洗筷子及筷子筒、勺子、小工器具、保鲜盒、锅和桶的内部，设备（蒸箱、保洁柜以及放餐具的家私柜内部等）桌子、椅子等（）

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第8题

以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是()

A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒

B.保持食品加工操作场所清洁

C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品

D.避免生食品与熟食品接触

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第9题

用于不含过敏原品项清洁区/准清洁区的食品接触面的毛巾为红色毛巾（）

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第10题

厨房卫生清洁时，应遵循抹布使用原则:白色毛巾用于非食品接触面（冰箱，灶台，机器设备），蓝色毛巾用于食品接触面（）

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第11题

食品经营者销售散装直接入口食品时，应使用专用食品夹等工具，并为消费者提供分拣和包装服务。

()

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