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[单选题]

鸡腿分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡腿，用刀在（）处划断筋膜，反关节用力，再用刀在其坐骨处割划筋膜，用手即可拉下鸡腿。

A.腰窝

B. 鸡腿骨

C. 鸡脖根

D. 肩臂骨

提问人：网友wjfunmay 发布时间：2022-01-06

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第1题

鸡腿分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡腿，用刀在腰窝处划断（），反关节用力，再用刀在其坐骨处割划筋膜，用手即可拉下鸡腿

A.鸡皮

B.筋膜

C.鸡软骨

D.鸡肋骨

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第2题

鸡翅和鸡脯分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡翅，用刀刃自（）骨节处划开，割断筋膜，用刀揿在骨节处，用手即可拉下鸡翅和鸡脯。

A.肩臂骨

B. 鸡腿骨

C. 鸡下骨

D. 鸡翅骨

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第3题

鸡的分档取料：整鸡，鸡腿，翅膀，鸡脯，鸡壳。（)

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第4题

鸡的分档取料操作流程是整鸡----鸡腿----翅膀------鸡脯------鸡壳（）

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第5题

鸡的分档取料操作流程是整鸡----鸡腿----翅膀------鸡脯------鸡壳（）

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第6题

鸡的分档取料操作流程是整鸡----鸡腿----翅膀------鸡脯------鸡壳（）

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第7题

鸡的分档取料操作流程是整鸡----鸡腿----翅膀------鸡脯------鸡壳（）

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