题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

餐饮企业的工种很多，属于菜肴生产人员的工种是（）

A.迎宾引座员

B. 红案白案

C. 值台服务员

D. 洗碗工

提问人：网友dcfhbsc 发布时间：2022-01-06

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有3位网友选择 C，占比33.33%
· 有3位网友选择 B，占比33.33%
· 有2位网友选择 A，占比22.22%
· 有1位网友选择 D，占比11.11%

ABCD

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

登录/注册

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“餐饮企业的工种很多，属于菜肴生产人员的工种是（）”相关的问题

第1题

对餐饮从业人员的表述正确的有

A.A餐饮从业人员主要包括餐饮管理人员、餐饮生产人员、餐饮服务人员和餐饮其他人员4类

B.B餐饮生产人员包括原料加工人员、菜肴生产人员（红案）、面食生产人员（白案）

C.C迎宾、调酒师、洗碗工、传菜员都属于餐饮服务人员

D.D餐饮其他人员包括餐务管理人员、仓储保管人员、物资采购人员等

点击查看答案

第2题

（)不是影响餐饮企业人员定额定编的因素。A.菜肴的口味特点B.服务的类别C.加工技术的复杂程度D.客

()不是影响餐饮企业人员定额定编的因素。

A.菜肴的口味特点

B.服务的类别

C.加工技术的复杂程度

D.客流量和产生规模

点击查看答案

第3题

餐饮企业既生产有形产品（餐饮服务），又生产无形产品（菜肴酒水）。（）

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第4题

对配菜部门叙述不正确的是（）

A.配菜部门负责将已加工的原料按照菜肴制作要求进行生料、配料、料头的组合配伍

B.由于配菜使用的原料都是净料，因此，对菜肴成本影响不大

C.有些小规模的餐饮企业，原料的切割、桨腌等刀工处理、精细加工也由此部门完成

D.配菜部门在所有生产中起着加工与炉灶烹调间的桥梁纽带作用

点击查看答案

第5题

根据以下资料，回答下列问题：某公司是一家发展迅速的中小企业。为适应发展需要，要对公司的各岗位做系统的工作分析。为了准确客观，工作分析人员仔细收集了与各项工作有关的企业内部和外部信息。虽然分析人员工作认真，但因为缺乏经验，还是导致了一些问题的出现。分析人员在研究开发部采用了观察法，但收效甚微。在生产部门，分析人员希望采用工作实践法准确理解生产人员的工作内容，但是在一些技术要求比较高的工种上，由于分析人员不能迅速掌握工作要领，从事这些工种的老员工要花费大量的时间帮助分析人员，影响了他们生产任务的完成。最终．职位说明书制定出来了，却遭到很多质疑。为了做好该公司的工作分析，工作分析人员应收集的企业内部信息包括（）。查看材料

A.企业平均工资

B.工作流程图

C.组织机构图

D.职位配置图

点击查看答案

第6题

利用社会资源为餐饮企业进行菜肴创新，这种菜肴创新策略属于（）

A.精英创新

B.全员创新

C.借脑创新

D.引进创新

点击查看答案

第7题

(三）某公司是一家发展迅速的中小企业。为适应发展需要，要对公司的各岗位做系统的工作分析。为了准确客观，工作分析人员仔细收集了与各项工作有关的企业内部和外部信息。虽然分析人员工作认真，但因为缺乏经验，还是导致了一些问题的出现。分析人员在研究开发部采用了观察法，但收效甚微。在生产部门，分析人员希望采用工作实践法准确理解生产人员的工作内容，但是在一些技术要求比较高的工种上，由于分析人员不能迅速掌握工作要领，从事这些工种的老员工要花费大量的时间帮助分析人员，影响了他们生产任务的完成。最终，职位说明书制定出来了，却遭到很多质疑。根据以上资料，回答下列问题：为了做好该公司的工作分析，工作分析人员应收集的企业内部信息包括()。

A.企业平均工资

B.工作流程图

C.组织机构图

D.职位配置图

点击查看答案

第8题

餐饮企业在自身创新精力、能力有限的情况下，积极打开思路，在行业中实行“拿来主义”，能为企业的菜肴创新打开新局面，这种策略属于（).

点击查看答案

第9题

（)又称冷碟，通常是指以开胃、佐酒为目的，由蚀立的厨房生产，井大多以常温或低干常温的温度出品的菜肴。有些地方、有些餐饮企业将烧烤、卤水产品也台井干此。

点击查看答案