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[判断题]

烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-02

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第1题

烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。（）

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第2题

菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”，按烹调原料的商品种类分，其属于（）类原料。

A.粮食

B.蔬菜

C.干货

D.调味

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第3题

按烹调原料的商品种类分，海蜇属于（）类原料。

A.粮食

B.蔬菜

C.海鲜

D.水产品

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第4题

烹调原料按加工与否分类，可分为：鲜活原料、干料两大类。（）

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第5题

烹调原料按加工与否分类，可分为：鲜活、干料和复制品原料三大类。（）

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第6题

烹调原料按来源属性分类，可分为：动物性、植物性、矿物性和人工合成原料四大类（）

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第7题

把烹饪原料分为粮食、蔬菜、果品、肉类及肉制品、水产品、干货制品和调味品等的分类依据是（)。

A.烹饪原料的商品种类

B.烹饪原料的性质

C.烹饪原料加工与否

D.烹饪运用

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第8题

烹调原料按来源属性分类，可分为：动物性、植物性、矿物性和人工合成原料四大类。

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第9题

烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。

A.鲜活原料

B. 植物性原料

C. 矿物性原料

D. 动物性原料

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第10题

粮食、蔬菜、肉类及肉制品、禽鸟及蛋品、水产品及水产制品、干货、及干货制品、果品和调味品的划分属于烹饪原料按商品种类划分。（)

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第11题

“糖醋鲤鱼”的主料为鲤鱼。“主料”一词运用了哪种原料分类方法（）。

A.按原料的性质分类

B.按加工与否分类

C.按烹饪运用分类

D.按原料的商品种类分类

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