题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

西餐服务中，上开胃盘时应上（）。

A.餐后酒

B. 开胃酒

C. 烈酒

D. 啤酒

提问人：网友fyydkdk 发布时间：2022-01-07

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第1题

西餐服务中，上开胃品或海味杯时要跟上（）。

A.香槟酒

B.红葡萄酒

C.烈性酒

D.白葡萄酒

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第2题

西餐宴会服务中，当客人用完奶酪准备上水果时，应及时撤去餐桌上的（）。10

A.餐巾

B.水杯

C.面包盘

D.饮料杯

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第3题

西餐正餐中的咖啡或茶一般（）。

A.最后一个上

B. 在进餐中间上

C. 在正式进餐前上

D. 是西餐正餐的开胃品

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第4题

西餐正餐中的咖啡或茶一般（）

A.最后一个上

B.在进餐中间上

C.在正式进餐前上

D.是西餐正餐的开胃品

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第5题

西餐服务中，当服务员撤去餐台上的大部分餐具，就意味着要上（）。

A.汤

B.副菜

C.主菜

D.甜品

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第6题

西餐宴会服务中，撤装饰盘是在（）

A.用完头盘后

B.上副盆前

C.上主菜前

D.上主菜后

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第7题

西餐宴会服务中，撤装饰盘是在（）

A．用完头盘后

B．用完汤之后

C．上主菜前

D．上主菜后

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第8题

西餐服务中，如果客人将刀叉（）摆放，表示暂时不需要撤盘。

A.平行摆放在餐盘上

B. 交差摆放

C. 摆放与餐盘两边

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第9题

西餐瓷器餐具中，即可作为汤盘的垫盘，又可作为装饰盘用的是（）。

A.开胃品盘

B.茶垫碟

C.主菜盘

D.面包盘

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第10题

西餐上餐次序（）

A.咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品

B.头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶

C.头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶

D.咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴

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