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[主观题]

食品水分对脂类氧化具有促进作用。

提问人：网友hongyanbuhui 发布时间：2022-01-06

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第1题

食品中水分对脂质氧化存在促进和_______作用。

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第2题

高浓度糖对制品的保藏原理是：（）、低水分活性、抗氧化作用。

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第3题

水-溶质相互作用主要分为、、、。

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第4题

水分活度在食品品质控制和保藏中的应用

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第5题

空气滤清器过滤空气中的（）。

A、粉尘

B、水分

C、二氧化碳

D、以上都是

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第6题

以下对腌制过程中食糖的保藏作用描述不正确的是()

A降低水分活性

B抗氧化

C高渗透压

D低渗透压

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第7题

对切割工具具有腐蚀作用的物质是水分、盐渍和（）

A. 油脂

B. 食醋

C. 酱油

D. 黏粘物

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第8题

马铃薯在不同温度下的水分吸着等温线是相同的。

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第9题

二羰基化合物可与亚硫酸根生成加成产物，羰氨反应不宜进行。

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