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泡菜发酵有哪几个阶段？各有何微生物？

提问人：网友vfantasy 发布时间：2022-01-06

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简述泡菜发酵过程可分为哪几个阶段？各阶段分别有什么特点？

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第7题

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第8题

在食品发酵中，肠膜明串珠菌有着重要的应用，下列关于明串珠菌，说法错误的是（)。

A.是一种酵母菌

B.进行异型乳酸发酵

C.是泡菜的制作过程中微酸阶段的优势微生物

D.不耐受高温和过酸环境

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第9题

乙醇发酵的三个阶段，各有何特点？

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第10题

磨损可分为哪几个阶段，各有何特征？试用图表示？

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