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[主观题]

混酥制品烤前，制品表面刷的（)要均匀，以免烤出的成品颜色不一致。A.水B.果胶C.蛋液D.巧克力

混酥制品烤前，制品表面刷的()要均匀，以免烤出的成品颜色不一致。

A.水

B.果胶

C.蛋液

D.巧克力

提问人：网友tsdafeng 发布时间：2022-01-06

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（）烙制暗酥制品时不仅油脂要干净，而且刷油要均匀

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第2题

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第3题

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第5题

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第6题

西点考试中,切片机主要是将（)等均匀地分割，并制成一定的形状。A.泡芙制品B.混酥制品C.面包制品D.

西点考试中,切片机主要是将()等均匀地分割，并制成一定的形状。

A.泡芙制品

B.混酥制品

C.面包制品

D.慕斯制品

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第7题

对于有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时水汽的溢出，保持制品表

面的平整，保证成品的美观。()

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第8题

（)对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时水气的溢出，保持制品表面的平整，保证成品的美观。

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