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[多选题]

冰结晶形成的过程可以用结晶生长曲线表示,该曲线表示的含义有()

A.温度与晶核生成量

B.温度与晶体生长速度

C.温度与冻结率

D.温度与放热量

提问人:网友liuyang1110 发布时间:2022-01-06
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第1题
食品温度由冰点下降至冰点以下的温度并形成冰结晶的过程称之为()。

A.继续冷却

B.冷凉

C.冷却

D.冻结

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第2题
电结晶过程有两种形式

A.形成晶核-长大形成晶体

B.表面积增加

C.体系的自由能增加

D.表面扩散-延续生长

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第3题
如果要长期储存,需要对肉进行冻结,即将肉的温度降低到()以下,肉中的绝大部分水分形成冰结晶,该过程称为肉的冻结。

A.-10℃

B.-15℃

C.-18℃

D.-20℃

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第4题
结晶过程是先形成晶核,再生长晶片,因此温度越低越有利于成核,结晶速率会加快。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题
用膨胀计研究聚合物的结晶过程,如果用hO。h∞和ht,分别表示膨胀计的起始,最终和t时刻液面高度的读数,请画出等

用膨胀计研究聚合物的结晶过程,如果用hO。h和ht,分别表示膨胀计的起始,最终和t时刻液面高度的读数,请画出等温结晶过程中用膨胀计研究聚合物的结晶过程,如果用hO。h∞和ht,分别表示膨胀计的起始,最终和t时刻液面高度的读随时间t的变化曲线,并标出半结晶时间t1/2的位置。

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第6题
用冷却曲线表示E点成分的铁碳合金的平衡结晶过程,画出室温组织示意图,标上组织组成物,计算室温平衡组织中组

成相和组织组成物的相对质量。

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第7题
以下属于造成混凝土结构冻融循环破坏机理的是?

A.冰的结晶生长压

B.孔隙水压力

C.孔隙溶液的渗透压力

D.大气压力

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第8题
冻藏食品的冰结晶继续生长的主要原因是()

A.物相的变化

B.温度的波动

C.蒸汽压差的存在

D.湿度的变化

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第9题
食品中()水分发生冻结而形成冰结晶的温度范围称为冰结晶最大生成带。
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第10题
食品只有处于过冷状态时,食品中的水才会形成冰结晶。
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