题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

豆浆加热至多少度时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象（)A 、60℃B、 70℃C、 80℃D 、90℃

豆浆加热至多少度时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象()

A 、60℃

B、 70℃

C、 80℃

D 、90℃

提问人：网友cl18507496603 发布时间：2022-01-06

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第1题

烧煮生豆浆时将上涌的泡沫除净，煮沸后再用文火维持煮沸钟左右，可使其中的胰蛋白酶彻底分解破坏，应注意豆浆加热到80度时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象（）

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第2题

生豆浆加热至80℃时，会有许多泡沫上涌，出现“假沸”现象。应将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸钟以上，可预防豆浆引起的食物中毒（）

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第3题

正确的煮豆浆方法应该是，在加热至出现大量的白色泡沫时说明豆浆已经彻底煮透，此时可以关火结束加热。

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第4题

【判断题】煮生豆浆时，豆浆沸腾后应继续加热至100℃，泡沫消失，然后再小火煮10min，才能达到安全食用的目的。

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第5题

豆浆在煮沸之前会有泡沫，这是一种假沸现象，需要充分加热才能食用。（）

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第6题

生豆浆有（）”现象,当加热至80°C左右时即出现泡沫,但此时有害物质尚存,所以应彻底煮开方可去除有害物质

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第7题

以下____说法是不正确的？

A.蔬菜粗加工时以清水浸泡小时,烹调前再经烫泡分钟,可有效去除蔬菜表面的大部分农药。

B.生豆浆煮至泡沫上浮,撇去泡沫即可去除豆浆中的胰蛋白酶抑制物等引起食物中毒的物质。

C.烹调时先将四季豆放入开水中烫煮0分钟以上再炒,可避免四季豆引起的食物中毒。

D.使用大锅的集体供餐单位,为防止烧炒不透,尽量不供应四季豆等豆荚类。

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第8题

豆浆煮到出现泡沫时，（)其有毒成分可被破坏。

A、再用小火煮数分钟

B、关火盖上锅盖焖数分钟下，

C、继续加热至沸腾

D、继续加热至沸腾，再用小火煮数分钟

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第9题

豆浆是一种老少皆宜的营养食品，下列对于豆浆的饮用方法，正确的是（）。

A.喝豆浆时，为了增加营养，可以在煮豆浆时打人鸡蛋

B.豆浆喝不完时，可以装进保温瓶里，等到下次再喝

C.生豆浆买回来后要进行加热煮熟，加热时看到泡沫上涌即可

D.不应在空腹时饮用豆浆

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