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[主观题]

甜炼乳也称全脂加糖炼乳，是指在原料乳中加入（)%的蔗糖，经杀菌、浓缩至原体积（)%左右而成的产品。

提问人：网友15***596 发布时间：2022-01-06

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第1题

乳糖不耐受人群适宜食用的乳制品是（）

A. 甜炼乳

B. 酸奶

C. 脱脂奶粉

D. 全脂奶粉

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第2题

下列关于珠玉二宝粥说法正确的是（）

A、治一切阴虚之证

B、主要由山药、薏米、柿霜饼组成

C、可以滋阴润肺、健脾益气

D、饮食懒进，虚热劳嗽可用

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第3题

货架期是指在一定温度下，巴氏杀菌产品能够被保存而不出现任何不良变化的时间。

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第4题

稀奶油经中和后可以改善奶油的香味，防止稀奶油酸度高杀菌时酪蛋白凝固。

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第5题

ESL乳即延长货架期的巴氏杀菌乳

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第6题

乳清粉粉是利用制造奶油时的副产品酪乳制造的乳粉。

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第7题

酶修饰干酪是指采用酶工艺方法处理干酪或干酪中间产品，使其提高风味或处理某些特色风味中的某一类风味物质后所得的浓缩性干酪风味物质。

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第8题

末乳是奶牛干乳期前两周左右所分泌的乳

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