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[判断题]

一饱口福可以上刨肉机，但是需要提前缓化（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-26
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[95.***.***.130] 1天前
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第1题
未经缓化的牛肉卷直接刨制的肉卷会出现（）

A.颜色鲜艳

B.颜色发白

C.变绿

D.变黑

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第2题
门店上午刨肉已经进行了消毒，下午刨肉不用再消毒（）
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第3题
韩式肥牛的收货要求是：无淤血水，无解冻化水，肥瘦均匀，无异物异味，刨机刨出片状完整无散烂口感测试：煮制后血沫不多不影响锅底，肉色褐色，无明显散碎现象，肉实（）
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第4题
肉砖的缓化需要在（）状态下进行缓化

A.冷冻

B.冷藏

C.常温

D.泡水

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第5题
门店刨完肉需要消毒，消毒的酒精暂时没有的话，可以使用消毒液代替（）
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第6题
刨肉机的注油频率是每（）天一次，每次注入（）ml

A.35

B.410

C.510

D.210

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第7题
刨肉机电压是（）V时需看清刀片是否正转，机器是否缺项

A.220V

B.280V

C.370V

D.380V

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第8题
食品冻结与解冻的合理工艺是A、急冻急化B、急冻缓化C、缓冻急化D、缓冻缓化E、以上全不对

食品冻结与解冻的合理工艺是

A、急冻急化

B、急冻缓化

C、缓冻急化

D、缓冻缓化

E、以上全不对

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第9题
天窗需要提前申请，但是不需要专人防护。（)
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第10题
刨煤机按作用在煤体上力的性质不同，可分为拖钩刨煤机和滑行刨煤机以及具有这两种结构特点的滑行拖钩刨煤机。（)
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第11题
国产普通刨煤机在工作中当刨头被卡住时，不必停机，可来回开动刨头进行冲击。
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