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[单选题]

关于酸奶的制作，下列说法正确的是（）。

A.含抗生素的牛奶更容易发酵

B. 温度越高，制作酸奶需要的时间越长

C. 牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化

D. 所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固得会更好

提问人：网友xjz36998494 发布时间：2022-01-06

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第1题

关于酸奶制作，下列说法正确的是（）。

A.含抗生素的牛奶更容易发酵

B.温度越高，制作酸奶需要的时间越长

C.牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化

D.所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好

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第2题

关于酸奶的制作，下列说法正确的是（）

A.含抗生素的牛奶更容易发酵

B.温度越高，制作酸奶需要的时间越长

C.牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化

D.所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固得会更好

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第3题

以下关于草莓圣代（大）说法错误的是（）

A.大杯圣代可以用酸奶冰淇淋制作

B.大杯草莓圣代需要打入冰淇淋180克

C.大杯草莓圣代需要加入2勺草莓酱

D.大杯圣代都是用奶昔杯装的

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第4题

下列关于泡菜、面包、酸奶等发酵食品的叙述，正确的是（）

A.泡菜坛内的白色菌膜与果酒表面的菌膜中所含菌种相同

B.制作面包和馒头都用到酵母菌，酵母菌产生的酒精与食品松软有关

C.若出现泡菜发酸、面包长霉、酸奶胀袋等情况，则都不能再食用

D.若制作的泡菜咸而不酸，可能的原因是加入食盐过多，抑制了乳酸菌发酵

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第5题

下列关于自制酸奶的叙述，不正确的是（）

A.将制作酸奶的工具高温灭菌

B.将酸奶与牛奶按比例混合后煮沸

C.制作酸奶利用的微生物是乳酸菌

D.容器需要密封，放在适宜的温度下培养

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第6题

朝阳区二模下列关于自制酸奶的叙述中，不正确的是（）

A.将制作酸奶的工具高温灭菌

B.将酸奶与牛奶按比例混合后煮沸

C.制作酸奶利用的微生物是乳酸菌

D.容器需要密封，放在适宜的温度下培养

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第7题

下列关于细菌、真菌在实践应用中的叙述，错误的是（）

A.醋酸菌酿醋

B. 青霉菌提取青霉素

C. 乳酸菌制作酸奶

D. 酵母菌制作泡菜

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第8题

乳酸菌是细菌，属于原核生物，下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（）

A.具有细胞壁

B.有成形的细胞核

C.进行分裂生殖

D.是制作酸奶、泡菜的菌种

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第9题

关于细菌和真菌在食品制作中的应用，下列配对错误的是（）

A.芷江酸萝卜——霉菌

B.靖州杨梅酒——酵母菌

C.自制酸奶——乳酸菌

D.馒头、面包——酵母菌

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第10题

下列有关生物技术的说法中，错误的是（）

A.利用乳酸菌发酵可蒸馒头、做面包、制酸奶

B.制作泡菜的坛子加水密封，目的是隔绝空气

C.酿造白酒过程是利用曲霉和酵母菌进行发酵

D.冷藏食品是低温抑制细菌等微生物生长繁殖

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