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[判断题]

哈士蟆油涨发时需蒸制，1Kg干料可涨发约15Kg湿料（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-30

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第1题

哈士蟆油涨发时需蒸制，1Kg干料可涨发约15Kg湿料。（)

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第2题

哈士蟆油涨发时需蒸制，1Kg干料可涨发约15Kg湿料（）

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第3题

哈士蟆涨发时，先用（）泡软，剖肚取油，用凉水泡开，成若干条状后，摆在盘中待用。

A.酸水

B. 沸水

C. 盐水

D. 温水

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第4题

干哈士蟆涨发后的体积为原来的（)倍.A.0.5-1B.1-2C.2-2.5D.2.5-3

干哈士蟆涨发后的体积为原来的()倍.

A.0.5-1

B.1-2

C.2-2.5

D.2.5-3

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第5题

沸水发有一次涨发和多次反复涨发两种形式，下列需要多次反复涨发的干货是（）

A．鱼翅

B．鲍鱼

C．哈士蟆油

D．梅干菜

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第6题

沸水发有一次涨发和多次反复涨发两种形式，下列需要多次反复涨发的干货是（）

A．干贝

B．鲍鱼

C．哈士蟆油

D．驼蹄

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第7题

哈士蟆涨发，先用凉水泡软，再用沸水泡开，成若干条状后取油待用。（)

此题为判断题(对，错)。

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第8题

油发猪皮，一般1Kg干料可涨发成湿料

A.2Kg左右

B.4Kg左右

C.6Kg左右

D.8Kg左右

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