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第1题
宾客支付一定的金钱后,进入餐厅,在预选布置好的食品台上自己动手,任意选菜,这属于________服务。
A、英式服务
B、大陆式服务
C、法式服务
D、自助餐服务
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第2题
将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放,大部分菜肴预制陈列在食品台上,部分食品现场烹制,客人自行挑选,然后回到餐桌享用,这样经营的餐厅叫做()。
A. 明档餐厅
B. 全景餐厅
C. 自助餐厅
D. 风味餐厅
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第3题
自助餐食品台布置尤为讲究,食品摆放顺序井然,依次为()。
A. 色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果
B. 开胃菜、色拉、汤、热菜、烤肉、甜点和水果
C. 汤、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、甜点和水果
D. 水果、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、汤和甜点
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第4题
一般列在菜单封底的信息有()
A. 菜肴名称
B. 餐厅名称
C. 电话号码
D. 营业时间
E. 菜肴价格
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第5题
传菜员负责协助值台服务员将脏餐具撤回洗碗间,并分类摆放。
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第6题
英式服务叉柄距桌边_________。
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第8题
西餐的正餐大致由头盆、汤类、副盆 主菜 甜点组成。
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