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[主观题]

热杀菌中，影响罐头食品传热效果的主要有_、、__和杀菌锅。

提问人：网友ywq5960 发布时间：2022-01-07

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第1题

炉膛的炉内传热方式主要是（）

A. 对流传热

B. 辐射传热

C. 传导传热

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第2题

反映锅承担热核反应的主要设备是（）。

A. 压力和温度

B. 蒸发量和热效率

C. 蒸发量和发热率

D. 蒸发率和发热率

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第3题

哪种传热方式在循环流化床锅炉中影响最大？为什么？

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第4题

锅炉工作过程中，传热方式有（）。

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第5题

影响锅炉受热面传热的因素及增加传热的方法有哪些？

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第6题

不影响锅炉传热的因素有()。

A.管道内结垢

B.管壁外积灰

C.煤的低位发热值

D.烟气流速

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第7题

不影响锅炉传热的因素有()。

A.管道内结垢

B.管壁外积灰

C.煤的低位发热值

D.烟气轮流速

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第8题

食品冷藏时常见的变化主要有水分蒸发、______、_____、_____、淀粉老化、生化作用、寒冷收缩等。

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第9题

常见的天然抗氧剂主要有_____、_______和_______甘草提取物等。

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