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冰淇淋按原料的种类分类为全乳脂冰淇淋，半乳脂冰淇淋，植脂冰淇淋。（)

冰淇淋按原料的种类分类为全乳脂冰淇淋，半乳脂冰淇淋，植脂冰淇淋。()

提问人：网友18***192 发布时间：2022-01-06

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第1题

冰淇淋按所用原料中乳脂肪含量分为（)。

A.全乳脂冰淇淋

B.半乳脂冰淇淋

C.植脂冰淇淋

D.油脂冰淇淋

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第2题

对于植脂、半乳脂或全乳脂冰淇淋来说，其蛋白质含量最低不得少于（）%。

A.1.5

B.2.2

C.2.5

D.3.2

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第3题

半乳脂冰淇淋是以饮用水、奶粉、奶油、人造奶油和食糖等为主要原料,乳脂含量为（)以上的制品。

A.3.1%

B.2.6%

C.2.2%

D.2.9%

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第4题

冰淇淋中全乳脂＞（）%

A.6

B.8

C.10

D.12

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第5题

冰淇淋的种类繁多，按含脂率分类

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第6题

果仁冰淇淋、布丁冰淇淋是属于以下分类方式的哪一种（）

A.按所加的特色原料

B.按照硬度不同

C.按照加工工艺的不同

D.按照形状不同

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第7题

冰淇淋的种类繁多，按含脂率分类可以分为哪些？

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第8题

标要求冰淇淋的乳脂率为（）%.

A.8~14

B. 5~7

C. 3~5

D. 1~3

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第9题

不同于冰淇淋，冰沙或雪吧不含乳脂或低脂，而冰淇淋则是以（）为基础的产品。

A.果汁

B.糖

C.水

D.乳制品

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第10题

冰淇淋的乳脂率要求在8～14%。（）

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