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[主观题]

浓香型白酒乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系:乙/已,即乙酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值不宜(),否则突出了乙酸乙酯的香气,造成了喧宾夺主,也将影响浓香型白酒的典型风格。

提问人:网友zhangwe2019 发布时间:2022-01-06
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第1题
浓香型白酒乳酸乙酯与已酸乙酯的量比关系:乳/已,即乳酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值也要适宜,如果乳/已比值过在,容易造成香味失调,影响已酸乙酯的放香。此题为判断题(对,错)。
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第2题
浓香型白酒丁酸乙酯与已酸乙酯的量比关系:丁/已,即丁酸乙酯与已酸乙酯之量比。丁/已在0.1以下为宜,即丁酸乙酯的含量宜占乙酯乙酯的10%以下。()含量过高,使酒容易出现泥臭味,是造成尾了不净的主要原因。

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第3题
浓香型白酒中主要酯类为(),之和可占白酒的总酯量的85%以上。

A.乳酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. 甲酸乙酯

D. 己酸乙酯

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第4题
在一定的比例浓度下,()含量的高低,标志着浓香型白酒品质的好坏。

A.己酸乙酯

B.丁酸已酯

C.乳酸乙酯

D.乙酸乙酯

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第5题
典型的浓香型白酒的风格应是()、()、(),(),具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气,入口(),(

典型的浓香型白酒的风格应是()、()、(),(),具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气,入口(),(),()。

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第6题
浓香型白酒:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽,以()为代表。
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第7题
浓香型白酒中,窖香的主要成分己酸乙酯和乙酸乙酯。()
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第8题
浓香型白酒中,窖香的主要成分是己酸乙酯和乙酸乙酯()
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第9题
特香型白酒突出以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体的香气特征。()
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第10题
在浓香型白酒中,若已酸乙酯含量降低,则甜味也会随之降低。()
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