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[主观题]

1370+605-4168+515+681924-468+824-3852-412+7836=

提问人：网友zqingnn 发布时间：2022-01-07

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第1题

1837+30482-621+286-8163+5896-87513+2190+58613+506390=

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第2题

下列哪种鱼适合制作松炸鱼条？

A、带鱼

B、甲鱼

C、比目鱼

D、鳝鱼

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第3题

制作蛋泡糊的原料是（）

A、鸡蛋、淀粉

B、鸡蛋清、淀粉

C、鸡蛋清、面粉、盐

D、鸡蛋清、淀粉、盐

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第4题

制作松炸鱼条时，鱼条入锅时的油温是（）

A、三成热

B、五成热

C、六成热

D、八成热

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第5题

制作松炸鱼条时，复炸鱼条的油温是（）

A、七八成热

B、五六成热

C、三四成热

D、一二成热

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第6题

松炸鱼条的质感是（）

A、外焦里嫩

B、松酥软嫩

C、滑爽软嫩

D、酥脆鲜香

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第7题

制作鱼香汁时，首先应煸炒（）以增色提香

A、葱

B、姜

C、泡椒

D、蒜

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第8题

炸制虾肉时，油温应控制在（）

A、五六成热

B、四五成热

C、水

D、色拉油

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第9题

鱼香大虾的原料有（）

A、虾肉

B、鸡蛋

C、玉米淀粉

D、葱、姜、蒜

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