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[判断题]

豌豆馅炒制时应选用铁锅、木铲,以防变色()

提问人:网友lixin080108 发布时间:2022-03-05
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第3题
熟馅和甜馅加工手法有炒、蒸、铲三种方法。()
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第4题
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炒制豆沙馅时应做到用(),避免翻沙。

A.旺火炒制

B.小火翻炒

C.中火焖制

D.急火快炒

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第5题
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炒制豆沙馅时,可加适量的面粉,来增加硬度。此题为判断题(对,错)。
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第10题
制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分,鸡肉中的纤维细而软()
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