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[主观题]

【判断题】成型火腿一般采用低温巴氏杀菌法。（)

提问人：网友sunnymood 发布时间：2022-01-06

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第1题

巴氏杀菌采用（）长时间的杀菌方法，保持较长时间。

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第2题

口感风味最接近鲜奶的是品种是（）

A、巴氏杀菌奶

B、复原奶

C、乳饮料

D、酸奶

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第3题

酱油消毒可采用()法，它的消毒和灭菌极其重要。

A、高温巴氏消毒法(85-90℃)

B、低温巴氏消毒法(65℃)

C、超高温消毒法(120-135℃)

D、高温消毒法(100℃)

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第4题

鲜奶的常用消毒方法不包括（）

A、煮沸消毒

B、巴氏消毒

C、超高温瞬时杀菌

D、辐照灭菌法

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第5题

低温杀菌法的杀菌温度和时间是（）。

A. 63℃以下，30min

B. 63℃以下，5—10min

C. 80—85℃，5—10min

D. 120—124℃，24S

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第6题

抑制土豆发芽采用A.腌渍保藏 B.高温杀菌法 C.巴氏消毒法 D.熏制法 E.辐射保藏法

抑制土豆发芽采用

A．腌渍保藏

B．高温杀菌法

C．巴氏消毒法

D．熏制法

E．辐射保藏法

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第7题

【填空题】人造肠衣或塑料压模成型的火腿可直接在配料中添加 ,使其同样具有烟熏风味。

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第8题

【判断题】成型火腿需要进行烟熏处理。( )

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第9题

【简答题】51系列单片机包含哪些主要逻辑功能部件？

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第10题

【简答题】简述51系列单片机P3口的第二功能定义。

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