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[单选题]

污染食品的微生物内源性污染来自

A.土壤、空气、水

B.操作人员

C.食品原料及辅料

D.加工设备、包装材料

提问人：网友zhyan168168 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

炎症灶中的病原微生物可直接或间接通过淋巴路浸入血循环，病原微生物的毒性产物也可回流入血，引起（）、（）、（）、（）。

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第2题

（）也称交叉感染，引起感染的病原体来自病人体外。

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第3题

生物性污染包括（）以及昆虫对食品造成的污染。

A. 微生物、有害动物

B. 微生物、寄生虫和虫卵

C. 有害动物

D. 有害动物、致病菌

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第4题

食品污染指标，包括化学污染指标和微生物污染指标，如农药残留、重金属、细菌总数、大肠菌群等。（）

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第5题

地表水的污染物主要有黏土、砂、水草、（）、昆虫、微生物、无机盐等，有时还会被工业废水污染。

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第6题

造成产品微生物污染的最大污染源是什么()。

A、水

B、空气

C、人员

D、设备接触面

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第7题

大肠菌群在食品中不允许被检出。

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第8题

食品中菌落总数的检验过程中，检样在培养基上混匀后，培养的温度是

A、(27±1)℃

B、(36±1)℃

C、(42±1)℃

D、(48±1)℃

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第9题

大肠菌群被用作食品粪便污的指示菌，原因不包括

A、大肠菌群仅来自人或动物的肠道，且数量较多

B、在外界环境中，其生存能力和肠道致病菌大致相同

C、培养、鉴定比较容易

D、对冷冻条件有较强抵抗力

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第10题

肠道致病菌在食品中一般不允许被检出。

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