题目内容 （请给出正确答案）
[单选题]

下列属于发酵性盐渍制品的有（）

A.四川泡菜

B.酸黄瓜

C.酸咸菜

D.腌咸肉

提问人：网友lxl_018 发布时间：2022-01-06
参考答案
查看官方参考答案
如搜索结果不匹配，请 联系老师 获取答案
网友答案
查看全部（）
  • · 有3位网友选择 BD，占比30%
  • · 有2位网友选择 AD，占比20%
  • · 有2位网友选择 BC，占比20%
  • · 有2位网友选择 D，占比20%
  • · 有1位网友选择 ABC，占比10%
匿名网友 选择了BD
[176.***.***.140] 1天前
匿名网友 选择了BC
[64.***.***.29] 1天前
匿名网友 选择了BC
[218.***.***.213] 1天前
匿名网友 选择了BD
[108.***.***.98] 1天前
匿名网友 选择了BD
[28.***.***.93] 1天前
匿名网友 选择了D
[171.***.***.66] 1天前
匿名网友 选择了AD
[72.***.***.27] 1天前
匿名网友 选择了AD
[178.***.***.155] 1天前
匿名网友 选择了ABC
[26.***.***.141] 1天前
匿名网友 选择了D
[101.***.***.69] 1天前
加载更多
提交我的答案
登录提交答案，可赢取奖励机会。
您可能会需要：
您的账号：，可能会需要：
您的账号：
发送账号密码至手机
发送
重置密码 查看订单 联系客服
安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！
更多“下列属于发酵性盐渍制品的有（）”相关的问题
第1题
下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）

A. 奶油小西饼

B. 蛋黄酥

C. 广式月饼

D. 美式甜面包

点击查看答案
第2题
下列属于半发酵茶的有：（）

A、大红袍

B、白鸡冠

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

点击查看答案
第3题
发酵保藏（名词解释题）

发酵保藏

点击查看答案
第4题
论述发酵性豆制品卫生要求是什么？
点击查看答案
第5题
注射腌制法的优点有（ ）

A、腌制速度快且出货迅速

B、失水少，得率比较高

C、腌制品内盐液分布较均匀

D、同样可以形成腌制品成熟后典型的风味和香气

点击查看答案
第6题
常作为肉制品发色剂的有（ ）

A、茶多酚

B、亚硝酸钠

C、L-抗坏血酸

D、三聚磷酸钠

E、烟酰胺

点击查看答案
第7题
常见的烟熏方法有（ ）

A、冷熏法

B、温熏法

C、热熏法

D、焙熏法

点击查看答案
第8题
下列有关化学保藏原理说法错误的是

A、化学保藏就是在食品中添加化学防腐剂和抗氧化剂来抑制微生物的生长和推迟化学反应的发生，从而达到保藏的目的。

B、它是在有限时间内才能保持食品原来的品质状态，属于暂时性保藏。

C、由于防腐剂只能延长细菌生长滞后期，因而只有未遭细菌严重污染的食品，利用化学防腐剂才有效。

D、它可以改善低质食品的品质，即如果食品腐败变质和氧化反应已经开始，通过添加防腐剂和抗氧化剂可以将已经腐败变质的食品变成优质食品。

点击查看答案
第9题
腌渍速度取决于渗透压，而影响渗透压大小的因素有（ ）

A、腌制的温度

B、腌制剂的摩尔浓度

C、腌制剂溶质的解离系数

D、腌制的时间

点击查看答案
第10题
下列抗氧化剂中属于单线态氧淬灭剂的是

A、柠檬酸

B、胡萝卜素

C、酚类化合物

D、磷酸盐

点击查看答案
粘贴 取消
立即搜索
APP特色功能 语音搜题 APP特色功能 拍照搜题
账号：
你好，尊敬的用户
复制账号
首页 考试指南 我的
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放，请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡， 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改
欢迎分享答案

为鼓励登录用户提交答案，简答题每个月将会抽取一批参与作答的用户给予奖励，具体奖励活动请关注官方微信公众号：简答题

简答题官方微信公众号

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜
简答题
点击打开微信
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。
微信搜一搜
简答题
点击打开微信