什么是油脂的酸价？测定油脂的酸价有什么意义？...

A.酸价越小，游离脂肪酸越少，油脂质量越好。

B.酸价越小，游离脂肪酸越多，油脂质量越好。

C.酸价越小，游离脂肪酸越少，油脂质量越差。

D.酸价越小，游离脂肪酸越多，油脂质量越差。

油脂酸败一般碘价升高,酸价降低。()

酸价是衡量油脂氧化程度的指标。()

油脂酸败一般酸价升高,碘价降低。()

A.酸价反映了游离脂肪酸的含量

B.新鲜油脂的酸价较小

C.我国规定食用植物油的酸价不能超过6

D.酸价越大，油脂质量越好

过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标

A、酸价

B、氧化

C、还原

D、重氮化

E、取代

在测定油脂的酸价时所使用的指示剂为（）。

A.5

B.10

C.100

D.1000

油脂的酸价(又叫酸值)

测定动物油脂的酸价时颜色较深的油脂用()做指示剂。

A.酚酞

B.甲基橙

C.百里酚酞

D.甲基红