题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
影响酵母菌繁殖与发醉因素温度、酸度、糖和渗透压、______________、酒精
提问人:网友13***726
发布时间:2022-01-06
影响肉变质的因素:影响肉腐败变质的因素很多,如温度、()、()、渗透压、()等。()是决定微生物生长繁殖的重要因素,温度越()繁殖发育越快。()是仅次于温度决定肉食品微生物生长繁殖的因素,一般霉菌和酵母菌比细菌耐受较高的渗透压,()对细菌的繁殖极为重要,所以肉的最终()对防止肉的腐败具有十分重要的意义。空气中含氧量越(),肉的氧化速度加快,就越易腐败变质。
A.细菌
B. 霉菌
C. 酵母菌
A.在13~14℃的时候,发酵启动困难,当温度超过15℃的时候,酵母菌开始繁殖
B.当温度达到20℃的时候,酵母菌的繁殖速度最快
C.当温度达到35℃时酵母的发酵速度最快
D.在一定范围内,随着温度的升高,酵母代谢的甘油产量降低
酵母菌是一类低等的真核生物,其特点不包括()。
A.个体一般以单细胞状态存在
B.多数出芽繁殖,有的裂殖,少数有性生殖
C.细胞壁常含甘露聚糖
D.喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长
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