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[单选题]

菜肴价格，即菜肴售价，是餐饮企业花费的成本与应获利润的综合，其构成为（）

A.流通费用+税金+利润

B. 产品成本+税金+利润

C. 原料成本+毛利

D. 净料成本+毛料成本+下脚料价款+废弃物品价款

提问人：网友tinfood 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

菜肴价格，即菜肴售价，是餐饮企业花费的成本与应获利润的综合，其构成为（）

A.流通费用+税金+利润

B.产品成本+税金+利润

C.原料成本+毛利

D.净料成本+毛料成本+下脚料价款+废弃物品价款

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第2题

菜单是餐饮企业为客人提供的菜肴种类、菜肴说明和菜肴价格的一览表和清单。（）

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第3题

餐饮企业接待的客人数量受（)的限制。

A.营业面积大小

B.菜肴饮料价格

C.菜肴品种多少

D.餐位数多少

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第4题

餐饮企业接待的人数数量受（）的限制。

A、营业面积的大小

B、菜肴价格的高低

C、菜肴品种的多少

D、餐位数的多少

E、客人的就餐心情

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第5题

餐饮企业接待的人数数量受()的限制。

餐饮企业接待的人数数量受（)的限制。

A.营业面积的大小

B.菜肴价格的高低

C.菜肴品种的多少

D.餐为数的多少

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第6题

以同类餐饮企业的价格水平为依据，对宴会菜肴进行定价的方法称为（)

A.跟随法

B.分类加价法

C.贡献毛利法

D.计划利润法

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第7题

以同类同档次餐饮企业的同类菜肴价格作为依据，是一种比较简单、容易操作的定价方法，称为()。

以同类同档次餐饮企业的同类菜肴价格作为依据，是一种比较简单、容易操作的定价方法，称为（)。

A.系数定价法

B.市场导向定价法

C.主要成本率法

D.随行就市定价法

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第8题

烹饪原料的出肉加工出成率的高低，直接影响菜肴的成本及售价。（)

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第9题

烹饪原料的出肉加工出成率的高低，不会影响菜肴的成本及售价（）

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第10题

某菜肴的成本是6元，计划成本率为40%，则其售价为()元。

A.12

B.15

C.18

D.20

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