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[判断题]

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-01
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第1题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，待清洗的工作服应放在（）

A.远离食品处理区

B. 食品处理区内

C. 以上都不是

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第2题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，待清洗的工作服应放在（）

A.远离食品处理区

B.食品处理区内

C.以上都不是

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第3题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（)

A.60℃以上

B.70℃以上

C.90℃以上

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第4题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品从业人员更衣场所与加工经营场所应处于同一建筑物内。（)
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第5题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，所有食品和非食品库房应分开设置。（)
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第6题
以下哪些属于餐饮服务食品安全管理制度()

A.餐饮服务食品安全监督管理办法

B.餐饮服务食品安全操作规范

C.学校食堂食品安全管理规定

D.餐饮服务食品安全量化分级管理规定

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第7题
餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的规范是（)。A.《餐饮服务食品安全操作规范》B.《食品安

餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的规范是()。

A.《餐饮服务食品安全操作规范》

B.《食品安全管理体系餐饮业要求》(GB/T27306)

C.《质量管理体系要求》(GB/T19001)

D.五常法、六T法

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第8题
根据2018版《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求，餐饮服务企业应建立（)。

A.从业人员健康管理制度

B.食品安全自查制度

C. 食品进货查验记录制度

D.原料控制要求、过程控制要求

E.食品安全事故处置方案

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第9题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到？（）

A．60℃以上

B．70℃以上

C．90℃以上

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第10题
《餐饮服务食品安全操作规范》不适用于_____。A.小吃店B.餐馆C.食品摊贩D.食堂

《餐饮服务食品安全操作规范》不适用于_____。

A.小吃店

B.餐馆

C.食品摊贩

D.食堂

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第11题
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，学校食堂从业人员应取得（）才能从事直接接触食品工作。

A.婚姻证明

B.出生证明

C.健康证明

D.务工证明

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