确保餐饮卫生和食品安全符合国家相关管理部门规定，定期检查，整改属于：（)

A．国务院农业行政部门  B．国务院卫生行政部门

C．国务院质量监督部门  D．国务院工商行政管理部门

E．国家食品药品监督管理部门

重要的食品安全信息由国务院和省级卫生行政部门公布；食品安全日常监督管理信息由（）公布。

食品安全法对食品安全标准制定、审查是如何规定的？

以下哪项是正确的餐饮产品成本控制流程？

A、采购—库存—验收—出库—加工—烹饪—配餐—销售

B、采购—库存—出库—验收—加工—烹饪—配餐—销售

C、采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售

D、采购—库存—出库—验收—烹饪—加工—配餐—销售

高档豪华的西餐厅适合以下哪种服务？

A、美式服务

B、法式服务

C、俄式服务

D、英式服务

周转率高，规模经营的西餐厅适合以下哪种服务？

A、美式服务

B、法式服务

C、俄式服务

D、英式服务

酒店菜单应突出酒店餐饮风格特色，并保持一成不变。

以下哪项属于食品原料的使用控制？

A、减少采购中间环节

B、减少不熟练操作造成的烹饪损耗

C、提高原材料的利用率

D、回收粗加工留下的原材料

酒店餐饮管理具有生产过程短、收入弹性大、业务内容杂、管理难度高、影响因素多、质量波动大、成本范围广等特点。