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[多选题]
餐饮服务提供者在进行备餐操作时，应符合以下哪些要求。()
A.出菜前认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应
B.分派菜肴、整理造型的用具使用前进行消毒
C.用于菜肴装饰的物品使用前应洗净消毒，不得反复使用
D.烹饪后至食用前超过2小时的食品，应在60℃以上或10℃以下存放
提问人：网友laiyizhan
发布时间：2022-01-06
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第4题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点有()。
A.避免污染，即避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染
B.控制温度，即控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度;控制时间，即控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用
C.严格清洗与消毒，即接触直接入口食品的物品，包括一些生吃的蔬菜水果进行严格的清洗消毒
D.控制加工量，即食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工
第5题
餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对_____的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。
A.不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全
B.价格高
C.现场检查合格
D.服务态度差
第7题
餐饮服务提供者（）、（）或（）的行为，应当受到处罚。
A.未按照规定单独收集
B.未委托有资质的企业运输餐厨垃圾
C.自建符合标准的餐厨垃圾处理设施就地处理
D.未委托有资质的企业处理餐厨垃圾
