题目内容
（请给出正确答案）
幼儿膳食能量分配比例正确的是
A．早餐占15%、中餐占35%、加餐占25%、晚餐占25%
B．早餐占20%、中餐占35%、加餐占20%、晚餐占25%
C．早餐占25%、中餐占30%、加餐占15%、晚餐占20%
D．早餐占25%、中餐占30%、加餐占20%、晚餐占15%
E．早餐占20%、中餐占30%、加餐占20%、晚餐占30%
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普通膳食又叫普食，其三餐能量分配比例是
A、早餐30%，午餐40%，晚餐30%
B、早餐20%，午餐50%，晚餐30%
C、早餐10%，午餐30%，晚餐60%
D、早餐30%，午餐30%，晚餐40%
E、早餐5%，午餐50%，晚餐45%
关于幼儿的饮食中，错误的是（）
A．每日需能量90kcal～100kcal
B．每日需蛋白质2g/kg～3g/kg
C．食物以细、碎、软、烂为特点
D．每日3餐加2～3次点心(或乳品)
E．早餐占全天热量10%～15%
《中国居民膳食指南》要求三餐分配要合理，早餐的能量一般占总能量的百分数是多少()。
A.8
B.30
C.6
D.5
E.3
《中国居民膳食指南》中要求三餐分配要合理，早餐的能量一般占总能量的百分数是多少
A.3
B.5
C.8
D.6
E.30
幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。
A.蛋白质18%～20%，脂肪30%～35%
B.蛋白质l5%～l8%，脂肪25%～30%
C.蛋白质12%～15%，脂肪25%～30%
D.蛋白质12%～15%，脂肪30%～35%
A.早餐30％，午餐40％，晚餐30％
B.早餐30％，午餐35％，晚餐35％
C.早餐30％，午餐35％，加餐5％，晚餐30％
D.早餐30％，加餐5％，午餐35％，加餐5％，晚餐25％
E.早餐25％，加餐5％，午餐35％，加餐5％，晚餐25％，睡前5％
A.早餐30％，午餐40％，晚餐30％
B. 早餐30％，午餐35％，晚餐35％
C. 早餐30％，午餐35％，加餐5％，晚餐30％
D. 早餐30％，加餐5％，午餐35％，加餐5％，晚餐25％
E. 早餐25％，加餐5％，午餐35％，加餐5％，晚餐25％，睡前5％
食谱营养评价
王某，女，28岁，身高165cm，体重55kg，轻体力劳动，每日需热量2100kcal。通过24小时回顾法获得其一日的膳食如下，请对王某的膳食结构作出评价。（共20分）
进餐时间
食物名称
原料名称
原料重量（可食部）
小麦粉
75g
鸡蛋灌饼1个
鸡蛋
50g
早餐
牛奶1包
豆油
5g
牛奶
250m1
稻米
75g
米饭半碗
猪小排
100g
冬瓜炖排骨1份
冬瓜
150g
午餐
炒豆角1份
豆角
100g
苹果1个
豆油
18g
苹果
200g
小麦粉
50g
猪肉（肥瘦）
80g
馒头1个
番茄
100g
晚餐
红烧肉1份
豆腐
200g
番茄炒豆腐1份
豆油
18g
桃子1个
桃
200g
（1）计算各类食物的摄人量。（10分）
表1各类食物摄入量
营养素
油脂类
奶类及
奶制品
豆类及
豆制品
畜禽肉类
鱼虾类
蛋类
蔬菜
水果
谷类
实际
摄入量
评价：
（2）膳食热能来源的评价（15分）
表2膳食热能来源
蛋白质
脂肪
碳水化合物
合理的热能来源分配比例（%）
膳食的热能来源比例（%）
评价：
（3）请评价三餐供热比（7分）
表3三餐热能比
早餐
午餐
晚餐
占总摄入量蛋白质的比例（%）
评价：
（4）请评价膳食蛋白质的来源（3分）
表4膳食蛋白质来源
谷类
豆类
动物类
其它
占总摄入量蛋白质的比例（%）
（提示：优质蛋白质摄入量应占总蛋白质摄入量的30%～50%）
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