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大麦糖浆（barleysyrup）

提问人：网友smart2003 发布时间：2022-01-06

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第1题

大麦糖浆或玉米糖浆作辅料时，可以直接加在（）中。

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第2题

麦芽糖是发芽大麦和（)中的分解产物。

A.淀粉

B.淀粉糖浆

C.粉糖浆

D.多聚糖

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第3题

大麦糖浆或玉米糖浆作辅料时，可以直接加在（）中

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第4题

啤酒工厂使用的主要酿造辅料有大米、淀粉、糖浆、大麦等。（)

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第5题

生产用大麦、大麦芽、小麦芽、大米、酒花制品、淀粉、糖浆、酵母等须符合国家相关食品安全标准，以上物资可以为转基因产品（）

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第6题

啤酒的工业化生产中，大麦经发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酵、消毒等工序后，最终过滤、调节、分装。下列说法正确的是（）。

A.用赤霉素处理大麦，可使大麦种子无须发芽就能产生α-淀粉酶

B.焙烤是为了利用高温杀死大麦种子胚并进行灭菌

C.糖浆经蒸煮、冷却后需接种酵母菌进行发酵

D.通过转基因技术可减少啤酒酵母双乙酰的生成，缩短啤酒的发酵周期

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第7题

大麦发芽率

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第8题

大麦归入品目（）

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第9题

大麦米（barley rice）

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