题目内容
（请给出正确答案）
以下关于食品解冻的方法的叙述正确的是()。
A．全面解冻法、部分解冻法等
B．人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等
C．压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等
D．空气解冻法、水解冻法、电解冻法等
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A．冷藏解冻，解冻食品应在8°C以下0°C以上的冷藏环境中进行。需标贴解冻起始时间
B．流水解冻的水温应在21℃以上
C．冷藏解冻的食品应在当天内用完或消耗掉
A．在流水中解冻食品不能超过4小时
B．解冻好的食品应该冷藏储存，从解冻开始计算，食品应在其相应的第二保质期内用完，流水解冻12小时之内用完
C．已解冻过的产品可以再次冷冻
A.在5℃或更低的温度条件下进行解冻。
B.将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻。
C.使食品原料在高温下快速解冻
D.不要反复对食品进行解冻、冷冻
A.应按照《食材解冻流程》解冻食材，合理备货，不得出现食材复冻
B.食品按照储存条件进行储存，肉类、蛋类、水产、豆制品及员工餐熟食应及时冷藏储存
C.所有入库产品应符合产品验收标准
A.在0-5℃条件下的冷藏库里解冻, 并且解冻时间不超过72小时
B.室温下解冻
C.用微波炉解冻
D.在流动的冷水中解冻，但是产品温度必须要保持在21℃或以下
A.低温保存细菌时，温度必须迅速降低，否则可促使细菌死亡
B.冷冻时加入甘油、血清、牛奶等保护剂，可使细菌增多
C.反复多次冻融细菌可造成大部分细菌死
D.在低温状态下真空抽干，去尽水分，可避免解冻时对细菌的损伤
E.目前保存菌种最好的方法是冷冻真燥法
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