冰淇淋加工中凝冻的作用是什么？

A.分离机

B.乳化剂

C.凝冻机

D.均质机

A.冰淇淋的凝冻温度低于雪糕

B. 冰淇淋吃起来比雪糕柔滑细腻

C. 冰淇淋的外包装比雪糕精美

D. 冰淇淋的总干物质含量高于雪糕

A.乳化剂

B.稳定剂

C.老化和凝冻

D.均质

A.凝冻机

B.软质冰淇淋机

C.制浆机

D.杀菌机

A.制作酸奶的时候加入了凝固剂

B.乳酸菌发酵的时候产生了乳酸，使蛋白质凝冻

C.乳酸菌产生的多糖具有絮凝作用

D.牛奶中的蛋白质被分解后产生胶原蛋白