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第1题
烹饪中的火候，就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力）、时间和不同的（）。
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第2题
烹饪中的火候，就是在烹制菜点过程中所使用的热度（火力）、时间和不同的烹调方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）。（）
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第3题
烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的热度（火力)、时间和不同的烹调方式及烹饪原料在质变的过程（指质感标准)。（)
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第4题
烹饪中的火候，就是在烹制菜点过程中所使用的（)、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准)。
A、热度(火色)
B、热度(火力)
C、温度(火力)
D、温度(火色)
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第5题
烹饪中的火侯，就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力），时间和和不同的（）以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）。
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第6题
火候就是在烹制菜点过程中所用的温度（火力）、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在其质地改变的过程（质感）（）
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第7题
火候对于烹制菜品起着直接的、间接的作用，是衡量菜点质量的一项重要标准。是衡量烹饪技能操作水平高低的一项重要标准（）
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第8题
烹制菜品一气呵成是火候具体运用中唯一的注意问题。（）
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第9题
烹饪原料是提供烹制菜点时所使用的一切材料。（)
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第10题
烹调基础汤就是在烹制菜品的过程当中，作为基础调味原料使用的汤汁。（）
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