题目内容（请给出正确答案）

25在啤酒花中，氧化的a-酸在275m处有较高吸光度。答（）

[判断题]

25在啤酒花中，氧化的a-酸在275m处有较高吸光度。答（）

提问人：网友154336271 发布时间：2024-04-27

参考答案

是

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

对错

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“25在啤酒花中，氧化的a-酸在275m处有较高吸光度。答（）”相关的问题

第1题

在啤酒花中，氧化的-酸在275nm处有较高吸光度。答（）

点击查看答案

第2题

啤酒花中a-酸在弱酸性溶液中的异构化率很高，转化为苦味极强的异a-酸（）

点击查看答案

第3题

在啤酒花巾，氧化的a-酸在275nm处有较高吸光度（）

点击查看答案

第4题

下列对添加酒花的目的叙述错误的是（）。

A.赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。

B. 赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。

C. 增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。

D. 提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来，有利于提高啤酒的生物稳定性。

点击查看答案

第5题

20啤酒花中α酸在弱酸性溶液中的异构化率很高，转化为苦味极强的异α-酸。答、（错）21酒花中的清花油在麦汁煮沸时大部分被利用，发酵时有一部分随二氧化碳排出。答（）

点击查看答案

第6题

a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（)，形成（)，是啤酒的主要苦味物质。

a-酸在加热、稀碱或光照下易发生()，形成()，是啤酒的主要苦味物质。

点击查看答案

第7题

下列__ _在啤酒中的溶解度较大，且溶解均匀，苦味细腻柔和。

A.b-酸

B.b-软树脂

C.硬树脂

D.a-酸

点击查看答案

第8题

【判断题】酒花的分类主要根据酒花中a-酸含量和香气组成进行划分。（）

点击查看答案

第9题

酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的有关。

A.α—酸

B.β—酸

C.硬树脂

D.软树脂

点击查看答案

第10题

43依据“日光臭“的生成原理，控制或减少啤酒中产生“日光臭”味的方法有ACD（）

A.由于促成日光臭味生成的光的波长范围在350一500mm

B.生产过程中尽量降低溶解氧的含量，有利于减少日光臭的生成

C.生产白瓶啤酒使用酒花制品四氢异α-酸或六氢异a-酸代替异α-酸，可以抑制日光臭味的形成

D.在啤酒运输和贮藏过程中尽量避免光照，有利于减少日光臭的生成

E.较低的储藏温度会避免日光臭的形成

点击查看答案

第11题

酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的有关

A.A ：α — 酸

B.B ：β — 酸

C.C ：硬树脂

D.D ：酒石酸

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信